料理・グルメ– category –

近年、スーパーや飲食店で「生醤油（きじょうゆ）」という表示をよく見かけるようになりました。一見すると通常の醤油と同じように見えますが、実際には製法や風味に大きな違いがあります。特に「生」という言葉から、未加熱・非発酵のようなイメージを持...

煮物を作る際、「落とし蓋をしてください」とレシピに書かれていることがあります。しかし、普段の蓋ではなく、わざわざ“落とす”理由は何なのでしょうか。見た目には単なる蓋に見えても、実は料理の仕上がりを左右する重要な役割を果たしています。 本記事...

スーパーの豆腐売り場に並ぶ「木綿豆腐」と「絹豆腐」。どちらも見慣れた食材ですが、いざ料理に使うと「崩れやすさ」や「食感」「味の染み方」などに大きな違いがあります。見た目は似ていても、その違いは製法・食感・栄養・調理適性など、実に多岐にわ...

テフロン加工のフライパンは、焦げ付きにくく調理や片付けが簡単になるため、多くの家庭で利用されています。しかし、その便利さの裏には注意点もあり、誤った使い方をするとコーティングが傷みやすくなり、寿命を大きく縮めてしまう可能性があります。さ...

日常の食卓で目にする機会の多い「中濃ソース」だが、実際にどのようなソースなのか、明確に説明できる人は意外と少ない。ウスターソースやとんかつソースと並んで売られていることが多く、それぞれの違いが気になる方も多いだろう。 中濃ソースはその名の...

カレーやシチューなどの煮込み料理では、最後にルウを加える工程が欠かせません。多くのレシピやパッケージの裏面には、「ルウを入れる前に火を止める」という指示が見られます。調理に慣れていないと、この一手間に疑問を持つこともあるかもしれません。...

ビールとパンは、どちらも麦を原料とする発酵食品であり、一見すると相性が良さそうに思える。しかし実際には、「ビールとパンを一緒に食べると重たく感じる」「味がうまく調和しない」といった違和感を覚える人も少なくない。なぜ、この二つの主食系食品...

家庭での調理において、「火加減」は料理の仕上がりを大きく左右する重要な要素です。レシピに「弱火で10分」「中火で炒める」などと書かれていても、実際にどの程度の火力を指すのか判断に迷うことは少なくありません。火加減を誤れば、焦げたり生焼けに...

和食をはじめとするさまざまな料理で活躍する「一味唐辛子」と「七味唐辛子」。どちらも辛味を加える調味料として知られていますが、その違いを正確に理解している人は意外と少ないかもしれません。一味と七味は原材料や風味の構成、料理との相性において...

包丁は料理の基本道具の一つであり、その切れ味は調理の効率や仕上がりに大きく影響する。しかし、日常的に使用していると「切れにくくなった」と感じる瞬間が必ず訪れる。切れ味の低下は、単に刃が古くなったからではなく、使用方法や手入れの仕方によっ...