料理・グルメ– category –

近年、スーパーや飲食店で「生醤油（きじょうゆ）」という表示をよく見かけるようになりました。一見すると通常の醤油と同じように見えますが、実際には製法や風味に大きな違いがあります。特に「生」という言葉から、未加熱・非発酵のようなイメージを持...

煮物を作る際、「落とし蓋をしてください」とレシピに書かれていることがあります。しかし、普段の蓋ではなく、わざわざ“落とす”理由は何なのでしょうか。見た目には単なる蓋に見えても、実は料理の仕上がりを左右する重要な役割を果たしています。 本記事...

スーパーの豆腐売り場に並ぶ「木綿豆腐」と「絹豆腐」。どちらも見慣れた食材ですが、いざ料理に使うと「崩れやすさ」や「食感」「味の染み方」などに大きな違いがあります。見た目は似ていても、その違いは製法・食感・栄養・調理適性など、実に多岐にわ...

どんなレストランでも、テーブルの上には「塩」と「胡椒」が並んでいる。あまりに自然な光景なので、誰も疑問に思わないかもしれない。だが、よく考えてみると、調味料は他にも数え切れないほどあるのに、なぜこの二つだけが常にペアで扱われているのだろ...

テフロン加工のフライパンは、焦げ付きにくく調理や片付けが簡単になるため、多くの家庭で利用されています。しかし、その便利さの裏には注意点もあり、誤った使い方をするとコーティングが傷みやすくなり、寿命を大きく縮めてしまう可能性があります。さ...

日常の食卓で目にする機会の多い「中濃ソース」だが、実際にどのようなソースなのか、明確に説明できる人は意外と少ない。ウスターソースやとんかつソースと並んで売られていることが多く、それぞれの違いが気になる方も多いだろう。 中濃ソースはその名の...

ローズマリーは、料理やハーブティーに使われる香り高いハーブとして知られていますが、実はその用途は非常に多岐にわたります。肉や魚料理の風味付けとしてはもちろん、保存性を高めるための防腐作用や、アロマとしての香りづけ、さらには虫除けとしての...

料理やお菓子作りに欠かせない小麦粉。しかし、レシピを見ていると「強力粉」や「薄力粉」といった名称が登場し、どれを使えばよいのか迷うことがある。これらの違いを理解していないと、仕上がりに大きな差が出る可能性がある。実際、小麦粉の種類は用途...

料理の下ごしらえや煮物の風味付けに欠かせない「料理酒」。スーパーなどで手軽に手に入る調味料として広く使われているが、「酒」と名が付いていることから、「これって飲めるの？」と疑問に思ったことがある方も少なくないのではないだろうか。 一見する...

野菜をたっぷり摂りたいとき、シンプルな材料で栄養バランスが整ったサラダがあれば、手軽に食生活を整えることができます。私がおすすめするのは、「レタス・パプリカ・ブロッコリースプラウト・ミニトマト」の4つの食材だけで作るサラダです。 この組み...